국립산림과학원
추석 명절 음식, 영양 가득한 산림버섯으로 풍미와 건강 잡는다 - 국립산림과학원, 표고·송이·능이 등 명절 요리 식감·풍미 향상...면역 조절 및 항산화 성분 풍부
버섯은 추석 음식에서 고기, 채소 등 다양한 식재료와 어우러져 특유의 맛과 향을 더하는 대표적인 식재료다. 표고버섯, 송이버섯, 능이버섯, 꽃송이버섯 등 식용버섯은 볶음과 구이뿐만 아니라 국, 찌개, 전골 등 다양한 조리법에 두루 활용
식용버섯
연구
15만 명을 11.6년 추적했더니… 버섯 먹은 한국인이 사망위험이 낮았다.
40세 이상 한국인 15만 2828명을 11.6년 추적한 결과, 버섯을 꾸준히 먹은 사람은 전체 사망위험이 13~14%, 남성 심혈관질환 사망위험은 최대 23.8% 낮았다.
식용버섯
버섯 효능, 기억력도 살린다? 일본인 3162명 10년 추적 연구가 밝힌 것
일본 성인 3,162명을 10년 넘게 추적한 연구에서, 버섯을 많이 먹을수록 숫자기억력 점수가 높았습니다.
느타리버섯
푸석한 얼굴에 버섯 정제 12주, 피부 수분과 주름이 달라졌다
일본 연구진이 밝힌 에르고티오네인 강화 버섯의 피부 효과. 12주 섭취 후 피부 수분량과 주름이 개선된 인체시험 결과.
느타리버섯
자외선 쬔 노란 버섯 100g, 4주 만에 비타민D를 10배 끌어올렸다
대만 연구진이 자외선(UV) 처리한 노랑느타리버섯(골든오이스터)을 4주간 먹인 결과, 건강한 성인의 혈중 비타민D가 최대 10.2배까지 뛰었다.
식용버섯
잎새버섯(마이타케) 효능, 균주에 따라 기억력 개선 효과가 갈렸다
마이타케 18주 임상시험 결과, Y10M 균주만 고령자 인지기능 점수를 유의미하게 끌어올렸다. C5304 균주는 위약과 차이 없음. 2026년 일본 학술지 게재 연구를 더 머슐리가 정리했다.